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秋冬解油腻不妨来点酸梅汤

时间:2017-07-15 10:21  来源:未知  作者:admin

  寒冬将至,人们一面谈着“到进补的时候啦”,一面发愁“吃得太油腻不舒服咋办”,并为此纠结不堪。年年进补,年年油腻。

  “如果每人每天多吃进1茶匙(15克)油,一个月后体重就会增加700—800克,一年就会增加体重近10公斤,吃得太油腻已经成为各种慢性病高发的。”在不久前举行的“油腻与健康”专家研讨会上,营养学家、解放军309医院营养科主任张晔的发言,取得了与会专家的一致赞同。

  提及“油腻”,大部分人的第一概念就是“饭菜太油了,吃完不好消化,肠胃不舒服”。而事实上,“油腻食物”这四个字有其科学的定义:凡在烹调中使用过量食品油调理的均可归于油腻食物,因为这些食品藏有大量油脂。因为其中油脂太大,所以可称为:油炸食品(油条)、油煎食品、红油调拌食品。本身含有大量荤油的禽肉类食物,如肥肉、鸡皮、多脂肪动物肠等,大量使用这些食材二次加工的食物,如炖的汤也属于油腻食物。

  数据显示:目前,我国城市居民每人每日油脂平均消费量已近50克,是世界卫生组织推荐量(25克)的2倍,等个别大城市,居民每人每日油脂平均消费量已接近90克,是世界卫生组织推荐量的3.5倍。

  研究表明,油腻食物吃得太多,除了导致消化不良以外,还容易引起糖尿病、冠心病和脑梗塞等疾病。而有些癌症,如结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等,和“油大”有着直接或间接的联系。

  “要缓解油腻,首先应该建立合理的饮食习惯早教_中国最专业的早教知识门户-摇篮网,尽量多摄入不同种类的食物,同时注重保持膳食平衡,荤素搭配,避免膳食过于油腻、单调,尽量多吃应季、新鲜蔬菜水果或是酸梅汤等饮品,酸梅汤主要由乌梅、山楂、陈皮为原料,既具有排解人体内油腻的功效,也可以避免堆积的糖分为脂肪。日常烹调时以凉拌、清炒、煮、炖、蒸等为宜,在烹调动物性食品时,应尽量避免油炸、油煎,可以选择蒸、烤等方式,只有这样,才能油腻。”张晔指出。

  “那么,什么样的酸梅汤才算是正老风格呢?”采访中,诸多民俗专家共同的回答是“九龙斋”!

  九龙斋源于乾隆,盛于道光。道光进士方浚颐的《春明杂忆》赞道:“止渴梅汤冰镇久,驰名无过九条龙。”光绪年间《燕京岁时记》中记载:“酸梅汤以酸梅合冰糖煮之……以前门九龙斋为京都第一。”可见“九龙斋”作为民间酸梅汤品牌的代表曾经盛极一时,成为酸梅汤的代言者。

  如今,保留传统配方并在现代技术的支持下,九龙斋酸梅汤批量上市。作为正酸梅汤,九龙斋按照300多年前的宫廷秘方,以古法熬制,并且精选原料,选取上等的乌梅、山楂、桂花、陈皮等与冰糖一起经过两次70分钟熬制而成,不仅口感纯正、爽口,而且还含有丰富的维生素及丰富有机酸,如苹果酸、柠檬酸等,非常符合消费者对健康饮料的需求。“乌梅、山楂均是有效去油的碱性食品,陈皮则能极好的糖类为脂类,对去除肠胃中积存的油腻十分有效。”张晔主任这样介绍。

  一家大型超市的经理表示,九龙斋酸梅汤采用全天然原料,它不含柠檬酸、苹果酸、甜蜜素、香精、焦糖色、安赛蜜、山梨酸钾等化学原料,始终用冰糖这一最正的原料熬制,讲究纯天然,讲究真材料。“无论从色泽还是口感上都远胜于市面上那些香精调配的酸梅汤。”因此,在超市里,“九龙斋”酸梅汤在各酸梅汤品牌中的销售额占据首位,热销甚至经常脱销。“那‘酸甜可口’的味道又回来了,属于我们老的酸梅汤又回来了,昔日的宫廷御制饮品又回来了。”(云)

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